Заготовка на зиму: лечо из кабачков и перца

Понадобится:

• кабачки – 3 килограмма; 
• крупный болгарский перец – 15 штук; 
• чеснок – 1 головка; 
• семена укропа – 1 чайная ложка; 
• томатный сок – 1 литр (можно также пропустить помидоры через мясорубку); 
• 6-процентный уксус – 1 стакан; 
• сахарный песок – 1 стакан; 
• подсолнечное масло – 1 стакан; 
• соль – 2 столовые ложки; 
• острый перец – 1 штука (по желанию). 

Готовим: кабачки нарезаем кубиками, болгарский перец – соломкой. Чеснок измельчаем. Все ингредиенты соединяем, перемешиваем и после закипания варим 35-40 минут. Готовое лечо разливаем в стеклянные банки.