Как сохранить улов свежим до самого дома. Три золотых правила

Сохраняем рыбу живой

Как можно дольше нужно стараться сохранить рыбу живой, тогда не потребуется предпринимать дополнительных действий.

Только что пойманную рыбу, при условии, что у неё нет травм, следует сразу же положить в сетчатый садок, можно и в металлический, но в нем она может быстро погибнуть.

Садок необходимо погрузить в воду подальше от береговой отмели. Неплохо, если в этом месте будет тень и само место будет тихое и глубокое, с холодной чистой водой.

Снулая рыбка

В случае, когда рыба выплывает брюшком вверх, её извлекают из садка. Если её оставить в воде – она быстро испортится.

Снулую рыбу нужно сразу же выпоторошить и протереть крапивой, ветками ольхи, осокой либо травой, растущей у берега водоема. Протирать следует как снаружи, так и изнутри. Промывать не нужно. Также необходимо удалить жабры и просушить рыбу в тени.

Транспортировка

В случае если домой придётся добираться больше 3 часов, за некоторое время до выезда необходимо проделать следующие действия: достать рыбу из воды, усыпить и обработать. Неплохо было бы положить в брюхо и жабры листья крапивы.

Засолка на берегу водоема

Такая рыба, как пескари, уклейки, мелкие подлещики, плотвички и густерки, плохо переносят транспортировку. Поэтому их лучше сразу засолить, прямо на берегу водоема.

Солить для вяления нужно из расчета: 100 грамм соли на 1 кг рыбы.

Определяем свежесть рыбы

Свежесть рыбы и ее пригодность для приготовления можно определить по ряду внешних признаков.

Признаки свежей рыбы:

• цвет жабр – красный, без аромата, несвойственного для рыбы;
• глаза светлые и выступающие, роговица не мутная;
• чешуя без клейкой слизи, гладкая, хорошо держится;
• мясо упругое, плотное;
• живот не раздутый.

Если хоть одно из этих условий нарушено, такая рыба, скорее всего, испорчена, поэтому употреблять в пищу её не стоит.

zen.yandex.ru