Когда лучше всего квасить капусту в 2019 году

Когда квасить  

Наверное, многие сталкивались с тем, что квашеная капуста удается не всегда. Самые частые ошибки – некоторые хозяйки кладут слишком много моркови или используют неподходящую соль (нужно брать простую каменную, без добавок). Кроме того, не стоит браться за квашение капусты в полнолуние – она не будет хрусткой. 

Обычно капусту квасят не ранее Покрова (праздник приходится на 14 октября), в дни растущей луны. В 2019 году это период с 29 октября по 11 ноября. Следующий подходящий период - с 27 ноября по 11 декабря. 

Как квасить   1.    Нарезать капусту тонкой соломкой, присолить, помять. 2.    Уложить в емкость, пересыпая небольшим количеством моркови. 3.    Каждый слой утрамбовываем, пока не появится сок. 

4.    Сверху кладем гнет. Пока капуста не проквасится, она должна находиться при комнатной температуре – обычно на кухне. Когда она будет готова, ее убирают в холод, чтобы не перекисла.