Домашний адыгейский сыр: просто, вкусно, без лишних добавок

Никакой химии — только молоко, соль и уксус (или сквашенная сыворотка).

Ингредиенты:

• молоко 6% — 1 л
• соль — ⅓ ч. л.
• уксус 6% — 12 мл (или сыворотка — 1–1,25 л)

Время: ~1 час + 2–3 часа на стекание.

Выход: 450–500 г

Кратко по шагам:

• Нагрейте молоко до 85–90°C (почти кипение, но не кипятить), постоянно помешивая.
• Влейте разведённый уксус (или нагретую сыворотку) — молоко начнёт сворачиваться.
• Выключите огонь, дайте постоять 10–15 минут.
• Откиньте на дуршлаг с марлей, дайте сыворотке стечь.
• Посолите, сформируйте ком, оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре.

Готовый сыр хранится в холодильнике 5–7 дней.

*Изображения сгенерированы с помощью нейросети.