Огурцы с дыней и другие оригинальные рецепты консервации

Огурцы «ОбалДынные»

Этот рецепт для любителей остро-сладких огурчиков.

Закладываем на дно 3-литровой банки 2-3 зубчика чеснока, 1-2 палочки хрена, зонтик укропа, по 2-3 шт. гвоздики, душистого и черного перца,1-2 лавровых листа. 

Укладываем огурцы, а между ними – дольки дыни (в каждую банку – 3-4 дольки). Заливаем кипятком, даем немного остыть, сливаем в кастрюлю. Всыпаем 400 г сахара, 10 ч.л. соли, доводим до кипения и добавляем 10 ч.л. уксусной эссенции. Это на 3 л воды, т.е. две 3-литровые банки. Даем закипеть и заливаем огурцы, закатываем, переворачиваем, укутываем. 

Вкусная закуска

В 0,7-литровую банку кладем зонтик укропа, 12 горошин черного перца, 4 зубчика чеснока, режем огурцы на ломтики.  

Маринад: на литр воды кладем 1 столовую ложку с верхом соли, 1 стакан сахарного песка, 0,5 стакана 9-процентного уксуса (этот рассол рассчитан на 4 банки) и доводим до кипения. Немного остужаем и заливаем огурцы.

Банки держим 15 минут на «водяной бане» и закатываем.

Суп из переросших зеленых огурцов 

На 1,5 кг огурцов потребуется: 2 помидора, 2 средние морковки, 2 репчатые луковицы, 1 ст. ложка соли с небольшой горкой.

Из такого количества продуктов получится 3 пол-литровые банки. 

Огурцы очистить, нарезать дольками, так же нарезать помидоры. Морковь натереть на мелкой терке, репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, добавить мелко нарезанный укроп, соль. Оставить на час, потом проварить 15 минут после закипания, добавить 1 ч. ложку 70%-го уксуса, еще минуту подержать на огне, разложить в банки и закатать. 

Зимой заготовку можно использовать в качестве салата или как добавку в рассольники или солянки.