В разгар сезона заготовок: четыре проверенных рецепта соленых огурцов

Рецепт 1. Хрустящие солёные огурцы (на банку 0,7 л)

На банку 0,7 л: 1 зонтик укропа, 12 горошин чёрного перца, 4 зубчика чеснока. Огурцы нарезать кружочками и плотно уложить в банку. Маленькие огурцы можно разрезать только пополам.

Рассол: на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли с горкой, 1 стакан сахара, 0,5 стакана 9%-ного уксуса (это количество рассола рассчитано на 4 банки). Довести до кипения. Немного остудить и залить огурцы. Банки поставить на водяную баню на 15 минут, затем закатать жестяными крышками.

Рецепт 2. Хрустящие огурцы (на 3-литровую банку)

Ингредиенты: 1 морковь, 2 луковицы, 1 головка чеснока, по небольшому кусочку хрена, листья чёрной смородины и вишни, лавровый лист, 1 зонтик укропа, душистый перец горошком, уксусная эссенция.

На дно стерилизованной 3-литровой банки положить нарезанную на 4 части морковь и все перечисленные специи. Сверху плотно уложить огурцы. Залить кипятком, выдержать 15 минут. Воду слить в кастрюлю, добавить 5 столовых ложек соли, 10 столовых ложек сахара, 100 мл уксусной эссенции. Рассол снова довести до кипения, залить огурцы и закатать жестяными крышками.

Рецепт 3. От Марьям Миннегуловой (на 3-литровую банку)

Огурцы вымыть, ненадолго замочить в холодной воде. В стерилизованные 3-литровые банки положить укроп, листья смородины и вишни, гвоздику, зубчики чеснока, затем заполнить банки огурцами. Залить крутым кипятком, выдержать 15 минут, воду слить.

Рассол: на 2 литра воды — 0,5 стакана сахара, 2,5 столовой ложки соли, 0,5 стакана 9%-ного уксуса. Довести до кипения, залить банки. Специи можно добавлять по вкусу.

Рецепт 4. Огурцы «засолим и съедим» (быстрый способ в пакете)

Огурцы вымыть, нарезать кружочками, сложить в целлофановый пакет. Мелко порубить небольшой пучок укропа, добавить 6–7 зубчиков чеснока, соль по вкусу (из расчёта 1 столовая ложка на 1 кг огурцов). Пакет завязать, хорошо потрясти, затем убрать в холодильник на 4–5 часов. Время от времени пакет встряхивать.