Войдя в дом УСМАНОВЫХ, проживающих в Назяре, мы почувствовали себя как в гостеприимном солнечном Узбекистане.

Умение приходит

со временем

– Жили мы в узбекском городе Хорезм. В 2000-е годы стали приезжать в эти края с торговлей. Затем решили здесь остаться. Сначала жили в Терсях, а с 2004 года живем в Назяре, – рассказывает хозяйка Гулистан.

Семья взяла под опеку одинокую старушку из этой деревни – Сауду Вагапову. Прожили вместе около трех лет, и сейчас вспоминают о ней с уважением.

За эти годы отремонтировали дом старушки, рядом построили магазин. Наименовали его в честь младшего сына – «Аброр».  К слову, Аброр сейчас учится в Челнах в техникуме. В доме живут Гулистан с мужем Бахтияром и старший сын Эльдар с семьей.

– Мы с Гульназ  поженились в 2015 году. У узбеков такая традиция – невестка должна жить в доме свекрови не меньше года, чтобы научиться обычаям семьи, готовить национальные блюда. Гульназ научилась за несколько месяцев, – рассказывает Эльдар.

Гульназ родом из Кучукова. Полгода назад у них родилась дочка, назвали ее Севара.

Мы поинтересовались, а как приводили невестку в дом, чем отличается татарский никах от узбекского. (Кстати, Гульназ встретила нас в красивом узбекском национальном наряде).

– Особой разницы нет. Запомнилось, что я принесла свекрови куклу, и пока она эту куклу не выкупила, меня им не отдавали.

Забегая вперед, скажем, что у узбеков есть «секреты» укрепления отношений между мужем и женой. Например, они спят  на одной большой подушке, укрываются одним одеялом, даже едят из одной тарелки.

– А трудно было научиться готовить узбекские национальные блюда?

– Не трудно, но мастерство приходит со временем.

 Самыми любимыми блюдами  узбекской кухни  молодая хозяйка назвала лагман и плов и рассказала, как они готовятся.

Лагман

Для теста: 2 яйца, 1 стакан воды, соль в меру, раскатать как для лапши токмач, только чуть толще.

Тесто режется на ленты, сворачивается в трубочки. Чем длиннее и тоньше ленты, тем лучше.  Одновременно вскипятить воду, добавить соль по вкусу. Длинные ленты-трубочки отварить, затем вынуть из воды и залить маслом.

В небольшом казане или чугунке разогреваем 100 г растительного масла, кладем  нарезанную головку лука, на него 200-300 г нарезанного мяса, обжариваем. Через некоторое время добавляем 2-3 столовые ложки томатной пасты. Кладем 1-2  штуки нарезанной моркови, добавляем 1,5-2 литра воды. Соль по вкусу. Варим до готовности, перед подачей на стол в тарелку сначала кладется лапша, сверху –заливка с мясом.

Плов по-узбекски

Плов обычно готовится в казане, и мы не используем приправы. Разогреваем 0,5 литра растительного масла, кладем в него одну большую нарезанную луковицу. Там же поджариваем 300-400 г говядины или курицы (крупными кусками), солим.

Когда мясо будет готово, кладем много – около 1,5 кг – нарезанной соломкой моркови и один свежий помидор. Затем около 800 г хорошо промытого риса.  Добавляем воду – я обычно около 0,5 л.  Соль по вкусу. Пока вода не впитается, крышкой не закрываем. Потом, закрыв крышкой, ставим на малый огонь. Каждые 15-20 минут капли воды с крышки надо убирать, так как вода не должна попадать в плов.

Варю около 2 часов, затем снимаю с огня, под верхний слой плова кладу горсть изюма. Плов готов.

На праздник – без приглашения

К большим праздникам узбеки обычно готовят плов и шулпу. Также популярны бишбармак, манты.

– На праздники у нас не приглашают, кто хочет, тот и приходит. На свадьбы собирается до тысячи человек, – говорят Усмановы. – За стол сначала садятся дети, затем старики-аксакалы, потом мужчины, после них – женщины.

Сейчас семья ждет праздник Навруз.

– Хотим к празднику приготовить сумалак. Это национальное блюдо из пророщенной пшеницы, – говорит Бахтияр.

Поневоле зауважаешь такие семьи, которые бережно относятся к своим национальным  традициям   и обычаям, в таком духе воспитывают и детей.  Усмановы живут вдали от родного края, но сохраняют тепло родины, умеют ценить прекрасные традиции своих предков.

Дания АБЗАЛИЕВА.