Рецепт адыгейского сыра в домашних условиях

Ингредиенты:

• 1800-2000 мл молока (рекомендуется брать жирное, деревенское, тогда сыр получится максимально вкусным и полезным);
• 700-800 грамм кефира (можно использовать простоквашу);
• щепотка соли;
• специи по вкусу;
• сито или марля.

Данный рецепт приготовления адыгейского сыра рассчитан на 500-600 грамм итогового продукта. Точный вес готового продукта зависит от качества молока.

• В кастрюлю, объемом 3-4 литра, наливаем молоко и ставим на средний огонь. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно установить уровень чуть выше среднего.
• Далее нужно довести молоко до того состояния, когда на его поверхности появится пленка и пузырьки. Оно не должно закипеть!
• Помешиваем молоко деревянной ложкой, вливая в него кефир. Затем прекращаем помешивать, оставляя массу на среднем огне.
• Через время молоко начнет браться белыми комками – сворачиваться. Сыворотка постепенно сменит цвет с белого на желто-зеленый.
• Дождитесь изменения цвета сыворотки и выключайте огонь. Содержимое кастрюли при этом нужно помешивать около минуты.

• Подготовьте большую миску, в которую предварительно следует уложить большую марлю или сито. Марлю складываем в несколько слоев для максимального выхода сыра.
• Выливаем содержимое кастрюли в миску. После того, как сыр полежит в сите и жидкость стечет, перекладываем его в глубокую, небольшую емкость. Не следует полностью отжимать сыворотку, поскольку она является для продукта естественным увлажнителем.
• Горячий сыр посыпаем специями и солью. Они сделают его вкус более пряным, насыщенным и ароматным.

Приятного аппетита!

Источник