Хлопотно, зато сытно

Айсылу ЗАЙНУТДИНОВА, Биктово:

– День убоя скота мы ждем как большой праздник. Эта давняя традиция. В этот день приезжают дети, внуки, родственники. Заходит в гости мама, которая живет по соседству. Приходят родственники-односельчане, которые ежегодно помогают в убое скота. Таким образом, это еще и отличная возможность собраться вместе. Дома накрываем стол. Готовим блюда заблаговременно, делаем салаты. После убоя скота варим много мяса, жарим печень.

Я сама уроженка Терсей. 38 лет назад вышла замуж в Биктово. С тех пор после каждого убоя ходим к реке мыть внутренности. Хоть сорокаградусный мороз, хоть дождь – нас ничто не остановит.

Обычно муж заранее готовит прорубь. Кишки и желудок сначала хорошенько топчем в снегу, затем моем в проруби.

На этой неделе у нас праздник, режем скотину. Пусть в добром здравии доведется вкушать мясо наших животных, которых мы вырастили старательным трудом. Это мое благое пожелание всем жителям района.

Рамиль МУХАММАДИЕВ, Исенбаево:

– С детства мы росли среди живности, учились у отцов правильно забивать скот. Помню, по очереди ходили к родственникам резать телят. Этот был настоящий праздник.

Сейчас мы уже выросли, женились, у самих много скотины. По давней традиции, так же по очереди помогаем в этом деле не только родственникам, но и другим односельчанам.

Два года назад создали нарочно бригаду из четырех человек. Нас приглашают забивать скот пожилые или одинокие сельчане. Конечно, не бесплатно. Убой и обработка одной туши в том году обходились в две тысячи рублей.

Надо сказать, заказов было много. Бригада наша состоит из молодежи, поэтому всю работу выполняем быстро и проворно. Все необходимые орудия труда приносим с собой. Выполнив работу, даже не остаемся обедать.

Нынешний «убойный» сезон все ждали с нетерпением. Поступают многочисленные заказы. В неделю забиваем по 5-6 животных. Если у кого-то из бригады в этот день рабочая смена, приглашаем другого помощника. 

Сейчас, когда цены на все повысились, да и учитывая тяжесть нашего труда, мы тоже решили повысить стоимость услуг. В этот сезон убой одной головы КРС стоит три тысячи рублей. Пока никто не выражал недовольства.

Сейчас к нам начали обращаться не только односельчане, но и жители окрестных деревень. Например, уже несколько раз съездили в Девятерню.

Зульфат АХМЕТЗЯНОВ, Кичкетан:

– Для меня всю жизнь живность – главный источник дохода. После смерти отца с малых лет обязанность по уходу за скотиной легла на мои плечи. И когда работал, держал много скотины. Сейчас, на пенсии, тем более увеличил поголовье.  К осени этого года у меня было 11 голов: 4 коровы, 4 теленка, 3 годовалых бычков.  В прошлую субботу зарезал и продал одну корову и одного бычка.

У меня есть свои постоянные покупатели. Большинство – мои земляки из Варзей. После того, как эта деревенька попала в зону затопления, они переехали в другие города.

Родившихся телят в течение трех месяцев я держу с коровами, и они вдоволь напиваются материнского молока. Поэтому люди нахваливают мое мясо, говорят, очень вкусное. Сами же приезжают и увозят. Мне остается только зарезать и обработать тушу. Двух животных планирую зарезать в феврале-марте. Средняя цена – 280-300 рублей. Если есть спрос, продаю животных и живым весом.

В прошлом году шкуру бычка продал по 35 рублей за килограмм, а коровью шкуру – по 25. Говорят, что нынче принимают дешевле. Обычно, в период убоя скота приезжают приемщики из города. Им и собираюсь продать.