Малиновый пирог к чаю: простой рецепт на выходные

Выходные — это не только про отдых, но и про маленькие ритуалы, которые делают жизнь вкуснее. Сегодня предлагаем испечь малиновый пирог: нежный, с яркой ягодной кислинкой. Идеально под сериал, плед и большую кружку чая.

Ингредиенты

Для теста:

• 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 180 г сахара
• 3 яйца
• 200 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 2 ст. л. сметаны (или молока)

Для начинки:

• 300–350 г свежей или замороженной малины (если замороженная — не размораживайте)
• 1 ст. л. крахмала + 1 ст. л. сахара (для присыпки ягод)

Для украшения (по желанию):

• сахарная пудра
• свежая малина

Форма для выпечки: 22–24 см.

Приготовление

1. Подготовка. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой (или застелите пергаментом).
2. Тесто. Взбейте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности (3–4 минуты). По одному введите яйца, взбивая после каждого. Добавьте сметану.
3. Сухие ингредиенты. Просейте муку с разрыхлителем и солью. Аккуратно вмешайте в масляную смесь лопаткой — тесто должно быть мягким, но не жидким.
4. Сборка. Выложите тесто в форму, разровняйте. Малину смешайте с крахмалом и сахаром (это предотвратит «потоп» и сохранит сок внутри). Распределите ягоды по поверхности, слегка вдавив в тесто.
5. Выпечка. Выпекайте 40–45 минут до золотистой корочки. Проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой (следы от ягод допустимы).
6. Остывание. Дайте пирогу полностью остыть в форме — так он схватится и не развалится.
7. Подача. Посыпьте сахарной пудрой, украсьте свежей малиной. Подавайте с чаем, кофе или шариком мороженого.

Советы

• Замороженная малина: не размораживайте — иначе даст много сока. Обваляйте в крахмале прямо из морозилки.
• Если малина очень сочная: добавьте в тесто 1 ст. л. крахмала, а ягоды присыпьте щедрее.
• Хранение: до 2 дней в закрытом контейнере при комнатной температуре (или 4 дня в холодильнике).
• Вариация: вместо малины попробуйте чернику, вишню без косточек или ежевику — принцип тот же.