Лето в маринаде: три рецепта, которые удивят

ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ

Виноград дает сладковатую нотку и красивый цвет маринаду. Можно брать и белый, и темный сорт — с темным рассол получится насыщеннее.

На банку 1,5 л понадобятся:

• помидоры — 500 г;
• виноград — 300 г (отделить от веточек);
• лавровый лист — 2 шт.;
• укроп — 2 веточки;
• сахар — 50 г;
• соль — 1 ст. л. без горки;
• уксус 9% — 1 ст. л.

На дно чистой банки положите специи и укроп. Укладывайте помидоры, пересыпая виноградом.

Залейте крутым кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Влейте уксус, еще раз доведите до кипения и залейте помидоры.

Закатайте, переверните, укутайте до полного остывания.

ПОМИДОРЫ С ЯБЛОКАМИ

Яблоки добавляют свежий, чуть терпкий и сладковатый оттенок. Лучше брать позднеспелые сорта (например, «Антоновку») — они плотнее и не развалятся при мариновании.

Можно добавить щепотку корицы для глубины вкуса.

На банку 1,5 л понадобятся:

• помидоры — 700 г;
• яблоки — 1–2 шт. (нарезать дольками, убрать сердцевину);
• укроп — 2 веточки;
• петрушка — 2 веточки;
• душистый перец — 4–5 шт.;
• перец горошком — 3 шт.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• соль — 0,5 ст. л.;
• уксус 9% — 2 ст. л.

На дно банки положите зелень и специи. Укладывайте помидоры, перекладывая дольками яблок.

Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Слейте воду, добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Влейте уксус, залейте кипящим маринадом и сразу закатайте.

Переверните, укутайте до остывания.

ПОМИДОРЫ С МОРКОВЬЮ, ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ

Это не просто помидоры, а целая овощная закуска в одной банке. Морковь и лук тоже маринуются и становятся хрустящими, их потом можно добавлять в салаты.

На банку 1 л нужно:

• помидоры — около 400 г;
• морковь — 100 г (нарезать брусочками);
• лук репчатый — 100 г (нарезать кольцами);
• чеснок — 2 зубчика (тонкими пластинами);
• укроп — 1 веточка;
• петрушка — 1 веточка;
• душистый перец — 5 горошин;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• вода — около 500 мл.

На дно стерилизованной банки положите зелень и перец. Укладывайте овощи слоями: немного моркови и лука, затем помидоры, снова морковь и лук, сверху чеснок.

Залейте крутым кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте соль и сахар. Влейте уксус, снимите с огня и залейте кипящим маринадом.

Закатайте, переверните, укутайте до остывания.

       ПОДПИСАТЬСЯ

Добавляйте наш сайт в "Избранные", чтобы всегда быть в курсе свежих новостей