Кабачковый торт: лёгкий и эффектный летний рецепт

Что понадобится

• кабачки –  1 кг;
• яйца куриные — 3 шт.;
• пшеничная мук  –  примерно 6 ст. л. (может чуть больше или меньше — зависит от влажности кабачков);
• соль –  1 ч. л.;
• чёрный перец –  щепотка;
• твёрдый сыр (который хорошо плавится) – 150 г;
• зелень (укроп, петрушка) –  около 2 ст. л.;
• для соуса: сметана 20 % –  400 г, чеснок — 1 зубчик, паприка  –   1 ч. л., соль по вкусу;
• помидоры –  1 шт. (для прослойки);
• растительное масло –  2 ст. л. для жарки.

Как готовить

1. Подготовьте кабачки. Молодые можно не чистить от кожицы и семян — просто вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Если кабачки зрелые, очистите от кожицы и удалите сердцевину с семенами. Натрите кабачки на тёрке, посолите и оставьте на несколько минут, чтобы выделилась влага. Затем хорошенько отожмите массу, чтобы убрать лишнюю жидкость. Добавьте молотый перец.

Совет: тщательное отжимание  –  залог того, что коржи не будут «плыть» и получатся плотными и аккуратными.

2. Натрите сыр. Используйте сыр, который хорошо плавится.

3. Смешайте основу. К отжатым кабачкам добавьте натёртый сыр, вбейте яйца и перемешайте. По желанию на этом этапе можно добавить ещё немного зелени или измельчённый чеснок.

Хотите по-новому раскрыть вкус? Попробуйте добавить в тесто варёные яйца  –  они придадут интересную текстуру.

4. Добавьте муку. Просейте муку и аккуратно вмешайте в кабачковую массу силиконовой лопаткой, чтобы не осталось непромешанных мучных комочков. Консистенция должна получиться как у теста для оладий.

5. Приготовьте коржи. Разогрейте сковороду на среднем огне. Нанесите немного растительного масла. Выложите порцию теста (примерно 3 ст. л.), распределите лопаткой, формируя тонкий блинчик. Обжарьте до подрумянивания с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой. Так приготовьте все блинчики.

Если вдруг коржи при жарке порвались  –  не переживайте! Просто используйте их для средних слоёв торта: в сборке это совсем не будет заметно, а вкус от этого только выиграет.

6. Сделайте соус. Смешайте сметану с измельчённым чесноком, зеленью, щепоткой паприки и солью по вкусу.

Чтобы сделать соус более лёгким, замените часть сметаны натуральным йогуртом  –  получится нежная, освежающая прослойка.

7. Соберите торт. Промазывайте каждый кабачковый блинчик соусом. На слой соуса выложите тонкие дольки помидоров (предварительно удалите у них жидкую часть с семенами). Повторите слои. На верхний блинчик нанесите остатки соуса. Можно присыпать тёртым сыром и дополнительно украсить дольками помидоров и зеленью.

Подавайте кабачковый торт слегка тёплым или полностью остывшим –  в любом виде он получается очень вкусным.

Дорогие агрызцы! Делитесь в комментариях своими любимыми вариациями кабачкового  торта  –  может, у кого то есть секретный ингредиент или особый способ приготовления, который делает блюдо по настоящему уникальным.

Расскажите, как подают это блюдо в  ваших семьях  – с каким соусом, с какими добавками, в каком виде оно нравится вашим близким больше всего.

Вместе составим коллекцию рецептов, чтобы ни один летний кабачок не остался без дела, а каждый стол радовал гостей чем то особенным!

Пусть наша кулинарная копилка пополняется вашими тёплыми семейными историями и вкусными находками –  ведь именно в обмене опытом рождается настоящее гастрономическое волшебство.